La storia dietro
«Mi sono trasferito a Zurigo
e non conoscevo nessuna torrefazione.»
Quando mi sono trasferito a Zurigo, mi sono reso conto subito: bere caffè era abitudinario per me. Ma le torrefazioni della mia nuova città non le conoscevo affatto. Ho iniziato a esplorarle. Prima a Zurigo, poi nel cantone vicino, poi ancora più lontano.
Berna. Basilea. Ginevra. Losanna. Ticino. Quella che era iniziata come curiosità è diventata una passione. Ho cominciato a visitare una torrefazione svizzera diversa ogni weekend, a parlare con i maestri tostatori, ad acquistare i chicchi, ad assaggiarli e a meravigliarmi della grandezza e della qualità della scena del caffè svizzero.
La mia passione mi ha portato anche oltre i confini svizzeri. Ho visitato piantagioni di caffè in Panama, ho vissuto il raccolto, parlato con i coltivatori e capito cosa distingue una buona materia prima da una cattiva. Questa conoscenza guida ogni mia decisione di curatela.
«La Svizzera ha torrefazioni incredibili. Quasi nessuno le conosce tutte. Volevo cambiarlo.»
Leon
Oggi continuo a viaggiare per tutta la Svizzera, a costruire relazioni con le torrefazioni, a verificare personalmente la freschezza e la qualità, e a portare le più belle scoperte direttamente a casa tua. Ogni settimana una nuova torrefazione. Sempre fresco.